Perfume de pollo y camarones

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ingredientes

  • 5 unidades de
    hebras de azafrán
    (hebras)
  • 1 taza de
    crema
  • 2 tazas de
    camarones
    pelados y precocidos
  • 8 láminas de
    tocino
  • 2 cucharadas de
    mostaza
  • 1 cucharada de
    mostaza antigua
  • 8 Hojas de
    albahaca
  • 4 cucharaditas de
    mostaza antigua

Tiempo de preparación

60 minutos

Porciones

PREPARACIÓN

Preparación de la salsa:

  1. Pasar las láminas de tocino por una sartén caliente hasta que suelten su grasa y queden dorados.
  2. Abrir cada pechuga de pollo  por la mitad, sin llegar al final y cubrir con 1 cdita. de mostaza. Situar 2 hojas de albahaca y 2 láminas de tocino. Hacer un rollito apretado y cubrir con papel film para evitar que se abra. La técnica es cerrarlo como un dulce y anudar los bordes.
  3. Hervir durante 15 minutos para que se cocinen por completo. Retirar del agua y reservar.
  4. Para la salsa, saltear en una olla caliente con un poco de aceite las chalotas hasta que estén doradas. Agregar el vino blanco, la crema, el azafrán, las mostazas y revolver bien. Bajar el fuego y hervir suavemente por un par de minutos.
  5. Incorporar los camarones y la mantequilla y seguir cocinando 2 a 3 minutos más.
  6. Al mismo tiempo que se prepara la salsa, retirarle el papel a los rollitos, pasarlos por una sartén con un poco de aceite para dorarlos por completo. Cortarlos en rebanadas gruesas y servirlos con un poco de arroz y la salsa recién hecha sobre ellos.

Preparación:

  1. Pasar las láminas de tocino por una sartén caliente hasta que suelten su grasa y queden dorados.
  2. Abrir cada pechuga de pollo  por la mitad, sin llegar al final y cubrir con 1 cdita. de mostaza. Situar 2 hojas de albahaca y 2 láminas de tocino. Hacer un rollito apretado y cubrir con papel film para evitar que se abra. La técnica es cerrarlo como un dulce y anudar los bordes.
  3. Hervir durante 15 minutos para que se cocinen por completo. Retirar del agua y reservar.
  4. Para la salsa, saltear en una olla caliente con un poco de aceite las chalotas hasta que estén doradas. Agregar el vino blanco, la crema, el azafrán, las mostazas y revolver bien. Bajar el fuego y hervir suavemente por un par de minutos.
  5. Incorporar los camarones y la mantequilla y seguir cocinando 2 a 3 minutos más.
  6. Al mismo tiempo que se prepara la salsa, retirarle el papel a los rollitos, pasarlos por una sartén con un poco de aceite para dorarlos por completo. Cortarlos en rebanadas gruesas y servirlos con un poco de arroz y la salsa recién hecha sobre ellos.